Creo que la primavera ya casi está aquí. Después de nuestra quince pulgadas de nieve desde hace una semana, estoy listo para el invierno a su fin. Hemos mantenido ocupado, a pesar de que el tobogán dejó de funcionar hace unas semanas. Te lo diré todo.
Me pidieron que presentara una comida para 275 posaderos en Lancaster, en el Atlántico Medio posaderos Conferencia, 06 de marzo, y luego el día después de que presentó un seminario para ellos sobre la forma de incorporar más alimentos locales en sus negocios. Usted puede ver el menú y algunas fotos en mi blog anterior.
Mientras que allí me encontré con Bill Moore, de Lancaster Brewing Company para discutir algunas cosas y visita la fábrica de cerveza. Estamos planeando una cerveza / cena maridaje aquí en el mesón. Debe ser muy dulce. También he (creo) lo convenció para venir al condado de Sullivan buen gusto de eventos, 23 de julio de este año. Te diré más sobre esto más adelante.
He iniciado una buena relación con un distribuidor de cerveza de Filadelfia y ahora tenemos alrededor de 150 cervezas en la lista. Mis favoritos de los nuevos hasta el momento son la API Caldera, Red Racer IPA, y la de Tokio Imperial Stout de Brewdog. El último no fue malo ... 18.2% ABV! Suena como si hubiera un gran bocado, pero es sorprendentemente suave teniendo en cuenta el vol. También acaba de comenzar el trabajo con la salida de Baviera bárbaro de Williamsport y ahora tenemos la API 2 × 4 sobre el proyecto en el pub. Pronto tendremos algunas de sus cosas embotellada.

Acabo de reunirme con el sommelier de Il Buco en Nueva York y que vamos a estar trabajando en la ampliación de nuestra carta de vinos también. Esperamos que el proyecto de ley pasará a la privatización de la industria del licor, así que podemos tener acceso a los vinos más singulares e interesantes en breve.

Como he mencionado antes, he estado trabajando en conseguir algunas cervecerías y bodegas de venir al evento de buen gusto en julio. Hasta ahora he hablado a cerca de 8 diferentes fábricas de cerveza, todos los cuales parecen estar interesados. ¿Qué más se puede pedir de un día de alimentos de gran sabor, la cerveza y el vino ?!??!

Así que ahora que estamos lo suficientemente largo en el invierno para ser la organización de eventos de verano, me decidí a empezar a trabajar en mi jardín. Tengo alrededor de 100 plantas por valor de semillas de tomate herencia comenzó en mi sótano bajo un aspecto muy sospechoso, crecen la luz puesta a punto. No puedo esperar hasta que los vecinos llaman a la policía acerca de ello! También tengo algunos herencia judías verdes, pepinos, y la col rizada, todo lo cual va a empezar hoy.

También tengo algunas esporas Morillas en la nevera, pero necesito el suelo se descongele un poco antes de llegar a los bebés.
He estado pensando mucho en mi parche espárragos últimamente. Espero que sobrevivieron a este duro invierno, porque puedo empezar a comer de ellos este año, si lo hacen llegar.
Estoy bastante seguro de que mi arándanos y frambuesas va a estar bien, no sé si el ruibarbo.

¿Qué más????

Estoy asistiendo a un Queso Artesano toma de la próxima semana de clase. Me imagino que hacer casi todo lo demás por aquí a nosotros mismos, ¿por qué no el queso, también?
La semana después de que es "La fierecilla Prepara" de nuevo. Tenemos que ir a defender nuestro título de "mejor restaurante del año pasado.

Para aquellos de ustedes que no han estado aquí por ellos, que realmente necesita echa un vistazo a algunas de las bandas que estamos recibiendo en el pub. La última fue interiores de viajeros, y que eran increíbles! En serio. Este sábado tenemos Via Audio jugar allí. No se trata de bandas de basura cubren, la gente, muchos de ellos se detienen aquí, en medio de giras a nivel nacional, y su música original es grande! Usted puede ver aquí:

Interior de viajeros: http://www.youtube.com/watch?v=1yxKOm2wKgI

A través de audio: http://www.youtube.com/watch?v=Q8FM-x6-YOM

No a diferencia de Oliver, que pasa tres horas al día por separado corriendo y masticar las cosas como un loco, a continuación, para dormir el resto del tiempo, prefiero ir por la calidad y no cantidad con mis blogs. Te voy a dar un tiempo para digerir todo esto y voy a informar en breve con algunas fotos o algo así.

Sé que ha pasado mucho tiempo desde que han publicado (gracias a los que me recordó a), pero hemos estado trabajando diligentemente en algunas cosas nuevas para este año.

No estoy seguro de por dónde empezar, pero aquí es una buena noticia: Se rumorea que van a empezar a trabajar en el tobogán de este jueves con la esperanza de que se completará el domingo. Esto significa que usted puede ir por el tobogán de la noche del próximo viernes. Vamos a enviar un boletín de noticias en breve, pero pensé que sería un buen gesto para notificar a mis 7 seguidores leales blog primero.

¿Qué otra cosa ... .. Nuestra lista de cerveza cada vez mayor ha llegado a más de 120 botellas, su conseguido un buen poco de variedad ... Y ... un huésped de la posada publicado sobre la Cerveza Abogado, usted puede ver aquí.: http://beeradvocate.com/beer/profile/24256 

Gracias por eso!

Además, Oliver se está haciendo grande, demasiado grande de verdad, y sólo es feliz si lo que puede masticar en mis manos durante al menos una hora todos los días. Pronto tendrá que aprender a encontrarme algunos conejos, no hay nada mejor que un guiso de caza en los meses fríos del invierno.

Hemos estado haciendo algunos cambios aquí en la posada, pero yo no estoy diciendo lo que son, tendrá que venir a ver.

Para los locales próximos en la diapositiva, no te olvides de pasar por una cerveza y algunos de nuestros alimentos pub.

Sugerencia: Asegúrese de que cuando usted va en línea para realizar reservas de que vas a encontrar la mera Eagles Inn, los motores de búsqueda tienen algunos puntos en donde puede hacer clic en mera Eagles Inn, pero es nuestra competencia tratando de utilizar nuestro bien "boca a boca "enganchar algunos invitados, sólo asegúrese de terminar en www.eaglesmereinn.com si desea que La Posada de los más divertidos y buena comida y la cerveza / vino.

Pronto vamos a publicar un video de la construcción de la diapositiva / tal vez de caer?

Hasta luego

Toby

Este es Oliver, nuestro nuevo miembro del personal. Él es 9 1 / 2 semanas de edad y le encanta jugar con juguetes, comida, y protección de toda la fauna fría en la ciudad cuando nos vamos de paseo. Hasta ahora ha visto ardillas, conejos, ardillas y venados. En este momento se trata de recoger todas las hojas que ve en nuestros paseos por lo que no tiene tiempo para perseguir conejos.

También le gusta ir a las granjas locales conmigo, para ver a los pollos y las vacas y los cerditos.

Si usted es y quiere visitar con él, sólo pregunte y lo vamos a traer más. Ahora mismo está un poco loco para estar aquí todo el tiempo.

Voy a publicar más fotos en nuestra página de facebook y tal vez un poco de video también!

Lo sentimos que ha pasado tanto tiempo desde mi último post. Hemos estado muy ocupados y el último par de meses realmente han pasado volando. Voy a empezar por dar marcha atrás un poco. Estas son algunas imágenes de nuestro jardín en toda su gloria (estas fotos fueron tomadas por uno de nuestros huéspedes favoritos, aunque se ve un poco diferente ahora). Hemos recibido un gran uso, y aún, fuera de nuestras hierbas frescas y capuchinas, así como nuestros tomates, frijoles col rizada, verdes, y varias otras verduras. Además, mi arbustos de arándanos producidos alrededor de 7 litros de fruta este año! Muy agradable, teniendo en cuenta que se sembraron sólo en la primavera pasada. Si lo hicieron bien en su primer año, sólo puedo imaginar lo que depara el futuro para ellos.

¿Qué otra cosa ... hmmm ... ... ... .. mi Espárrago llegó agradable, lo que parece que el año que viene vamos a ser capaces de utilizar una cantidad decente. Mi Frambuesas no tienen el mismo tipo de suerte. El ciervo no dejarlos crecer mucho antes de que ellos recortan de nuevo. Creo que tengo una solución descubierto para el próximo año. En un tono completamente diferente, hemos estado sirviendo a algunos grandes Venado últimamente, con una cebolla perla y chutney de cerezas ... mmmmm es bueno!

No estoy realmente al servicio de los ciervos que se comen mis rosales ... ... .. todavía. Es broma, nuestra carne de venado proviene de la Rolling Hills, cerca de Red Deer Granja Catawissa, PA. Esto es algo muy bonito y no demasiado lejos de una unidad de la posada.

Así que de todos modos, el jardín está disminuyendo lentamente, a excepción de los brotes Brussells (no temblar si no se ha intentado recientemente escogidas Bruselas, espera a probar los arrojaba en un poco de aceite de oliva y tostado, Yum!). También se han preservado maíz fresco, habas verdes, y muchos tipos diferentes de frutas de la temporada, así que ahora nos puede servir verduras locales y frutos redondos año.

Y ahora, pasamos a la temporada de follaje de otoño, que salió de la nada y creo que tipo de comenzado. Ya he preparado un par de lotes de Calabacita sopa de mariscos y las manzanas que hemos estado recibiendo son muy agradables. Me encanta el olor de las manzanas recién cogidas y aunque el sabor es diferente (no siempre de mala manera), que todavía me hace largo de una manzana sorprendido fuera de un gran árbol, la manzana de edad que no ha sido recortado o rociado en años, o nunca. Comienza especie de amargo, luego se agria, a continuación, tipo de dulces. El orden inverso de un montón de fechas que he estado en (si se le obliga a elegir me gustaría más fácil volver a thetime pasó con las manzanas). Por supuesto, esto no se incluye, Diana.

Lo siento por mi pobre intento de humor. Yo soy mucho mejor cuando no pensar en ello.

Trate de mantenerse enfocado aquí.

Muy bien, así que echa un vistazo a nuestra página web para que esta pasando, especialmente el boletín que le informará acerca de nuestros próximos eventos y ofertas especiales, y se levantan aquí y mirar a las hojas ya, ¿qué estás esperando? Las montañas interminables de Pensilvania es uno de los mejores lugares para la experiencia de la temporada del follaje de otoño. En serio que son.

Antes de despegar para su tour de la campiña del norte de Pensilvania, recuerde que debe cargar para arriba en el desayuno (Es todo lo que puedas comer fuera de nuestro menú de desayuno). Y aunque no tenemos la supuesta "mundialmente famoso" panqueques, como los que adornan las mesas de desayuno de los establecimientos de otro ámbito, es sólo porque no tienen la misma mezcla de difusión internacional de crepes, que "mezcla" de nosotros mismos, de cero. ¿Qué va muy bien, por cierto, con nuestro tocino casero, salchicha, o por la audacia: Scrapple.

Piense en jarabe de arce de Pensilvania con un poco de mantequilla locales (batido por los Amish), más frescos panqueques, tocino casero con huevos de corral, o usted podría intentar el picadillo de papa dulce. O mejor aún, puede intentar de todo eso, no nos importa, siempre y cuando estés satisfecho. Me da hambre para algunos "Brinner" ahora mismo!

En realidad no, es las 9:30 de la noche y me dió unas cervezas nuevo puesto en la lista, así que tengo que "prueba de sabor" para asegurarse de que están a las normas. Parece más apropiado dada la hora del día. Bueno, yo soy el desayuno ahora, tengo un poco excitado. Es bueno, aunque (y estoy seguro que voy a estar de vuelta en el estado de ánimo después de la nocturnum Delerium).

Hablando de cervezas, ¿has visto a nuestra lista de cerveza últimamente, su conseguir bastante amplia. Voy a añadir otra docena más o menos, una vez que es capaz de bajar para hablar con "mi chico". Ya sabes cómo son estas cosas. Echa un vistazo a la lista mientras que usted está aquí para la nueva selección.

Bueno, eso es que ser es todo por ahora, que voy a recibir un boletín de noticias en breve, si usted está en nuestra lista de correo electrónico, wth algunos especiales otoño e información. el fin de semana de cata de vinos próximo y otras cosas. Si usted no está en nuestra lista a continuación, suscribirse a ella, te debes a ti mismo.

Voy a mantener el ritmo de mi blog un poco más regular, así que ten cuidado ... ...

Sé que ha pasado un tiempo desde que yo era el pasado, así que tengo algunas cosas para después.

En primer lugar, hice una sopa de sandía, fresas con albahaca en un día caliente de la semana pasada. Pensé que podría utilizar algo de carácter, así que esta cara tallada en el mismo. Bastante miedo, ¿eh? La sopa resultó bien. Hemos terminado con una reducción de balsámico.

Hemos añadido más botellas de cerveza a la lista, ahora tenemos alrededor de cincuenta. Puede ver la lista, y nuestro menú nuevo pub, en nuestro sitio web. Tenemos algunas buenas cervezas europeas, así como algunas buenas cervezas artesanales. Pensé que sería bueno para ir con nuestra comida de pub nuevo. (Usted puede obtener la comida de pub para el almuerzo también!)

Mi jardín está haciendo muy bien, voy a publicar algunas fotos de la que pronto.

Hemos hecho 50 cuartos de jalea de fresa y frambuesa 40 de Negro, para servir el desayuno. Todas las frutas locales, todos muy bien. Voy a estar haciendo algunas melocotón pronto. Vamos a staret con ellos este fin de semana, y durante la semana que viene vamos a empezar a usar todas nuestras carnes desayuno casero (chorizo, Scrapple, y tocino) Hemos estado utilizando el Scrapple y todo el mundo le encanta. Usted debe probarlo.

Eso es todo lo que tengo tiempo por ahora, pero estaré de vuelta pronto para mostrar el jardín.

Toby

Sarah, mi Sous-Chef, recientemente ha hecho este pastel 70 cumpleaños propietario de un negocio local. Querían un tema del golf, y creo que lo logró. Sarah no sólo hace pasteles como estos a partir de cero, sino también alll de nuestro pan recién horneado y las galletas. Usted realmente no encontrar cosas que son hechas en casa como eso.

De todos modos, yo realmente quería mostrar la torta.

Estoy con otro cordero procedentes de la próxima semana. Yo estoy emocionado por que ya que acaba de ejecutar un plato anoche que era un "filete" de la silla de cordero, marinado en ajo fresco, albahaca, romero y tomillo, y luego quemó y terminó con una mermelada de tomate con menta. Fue realmente bueno! Tal vez tendrás que probarlo, también.

Echa un vistazo a este Polilla Luna que me pareció relajarse en nuestra hamaca disfrutando del buen día. Ella estaba allí toda la tarde. Posteriormente, le trasladaron a un matorral por lo que un pájaro no sería capaz de encontrarla tan fácilmente. Creo que fue muy feliz durante su estancia con nosotros. En otras noticias de otra índole, el laurel de la montaña y rododendros están comenzando a florecer, creo que tiene celos de lo bonita su primo, las azaleas, miró la semana pasada. Voy a poner algunas fotos cuando están en plena floración.

Ha sido tan relajante aquí en Águilas mera últimamente. Es agradable ser el lugar donde todo el mundo va a alejarse de toda la locura del mundo.

Hablando de locura, me enteré que había otro brote de E. coli, incluyendo partes de Texas. No me descarga teniendo en cuenta los métodos utilizados en la producción en masa de las cosas como ensaladas verdes. Es definitivamente algo que no se consigue aquí. No Has oído hablar de los agricultores locales recordando su lechuga porque de E-coli y otras bacterias.

Conseguimos nuestra lechugas de un lugar llamado Norte Nivel Verdes que cultiva lechugas grandes variedades de todo el año. Se trata de todos los cultivos hidropónicos y cultivos ecológicos. Están ubicados cerca de un relleno sanitario y el uso del metano para generar electricidad. Tanto, de hecho, que puede calentar el agua y la casa verde y ejecutar la iluminación, y aún así tener más electricidad para bombear de nuevo en la red. Para completar el círculo y estar seguro de que perder nada, que envían todos los verdes que han pasado su primer o demasiado madura para una granja de lombrices! Me encanta la eficiencia. Se trata de una pequeña operación, por lo que son sólo unos pocos empleados que tenga mucho cuidado cuando se trabaja con los verdes. Es un gran placer trabajar con una empresa local que es tan consciente del medio ambiente y nutritiva, y nos enorgullece el hecho de que sabemos que no va a conseguir que usted se enferme. Si quieres evitar enfermedades transmitidas por alimentos, comience con la compra de materia prima de los agricultores de su barrio y mercados de agricultores, y comer en restaurantes que hacen lo mismo. Pregunte de dónde provienen sus alimentos y tratar de no apoyar a los lugares que utilizan viajado mucho y se congregaron verdes producidos, son sólo pensando en su cuenta de resultados, no su bienestar.

Ese es mi día, por ahora, voy a estar de vuelta con algunas fotos de las flores que florecen.