Je pense que le printemps est presque là. Après notre quinze pouces de neige de la semaine dernière, je suis enfin prêt pour l'hiver à plus. Nous avons été occupé, même si la piste de luge cessé de fonctionner il ya quelques semaines. Je vais vous raconter tout ça.
On m'a demandé de présenter un repas pour 275 aubergistes à Lancaster, à la Conférence Mid-Atlantic aubergistes, le 6 Mars, puis le lendemain, j'ai présenté un séminaire à leur intention sur la façon d'intégrer plus d'aliments locaux dans leurs entreprises. Vous pouvez afficher le menu et quelques photos dans mon blog précédent.
Alors que là-bas, j'ai rencontré Bill Moore de Lancaster Brewing Company pour discuter d'un certain nombre de choses et visite de la brasserie. Nous prévoyons une bière dîner alimentaire / appariement ici à l'auberge. Devrait être assez douce. J'ai aussi (je crois) l'a convaincu de venir à l'événement le comté de Sullivan de bon goût, Juillet 23 cette année. Je vais vous en dire plus à ce sujet plus tard.
J'ai commencé une bonne relation avec un distributeur de bière à de Philadelphie et nous avons maintenant environ 150 bières sur la liste. Mes favoris de la nouvelles à ce jour sont le CPI Caldera, Red Racer CPI, et les Tokio Imperial Stout de Brewdog. Le dernier il était méchant ... 18,2% vol! Il semble que ce serait une grosse bouchée, mais il est étonnamment bon compte tenu de la ABV. Nous venons également commencé à travailler avec la sortie de Bavière Barbare de Williamsport et nous avons maintenant l'IPA 2 × 4 sur le projet dans la Pub. Nous aurons bientôt une partie de leurs trucs en bouteille.

Je viens de rencontrer avec le sommelier de Il Bucco à New York et nous allons travailler sur l'élargissement de notre liste de vins ainsi. Espérons que le projet de loi passera à privatiser l'industrie des alcools, afin que nous puissions avoir accès à des vins plus uniques et intéressants bientôt.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, je travaille sur l'obtention des brasseries et les vineries de venir à l'événement de bon goût en Juillet. Jusqu'à présent, j'ai parlé à environ 8 différentes brasseries, qui semblent tous intéressés. Que peut-on demander de plus un jour de mets délicieux, bière et vin ?!??!

Alors, maintenant que nous sommes assez loin le long de l'hiver à la planification d'événements d'été, j'ai décidé de se lancer sur mon jardin. J'ai environ 100 plantes de dollars de graines de tomates anciennes ont commencé dans ma cave sous une très suspecte à la recherche, développer la lumière-set-up. Je ne peux pas attendre que les voisins appellent la police à ce sujet! J'ai aussi quelques héritage haricots verts, concombres, choux-raves et, qui sera dès aujourd'hui.

J'ai aussi quelques spores morilles dans le réfrigérateur, mais j'ai besoin du sol à dégeler un peu avant d'en arriver à ces bébés.
J'ai beaucoup réfléchi au sujet de mon patch asperges récents. J'espère qu'ils ont survécu à cette rude hiver, parce que je peux commencer à manger eux cette année, si elles ne se présentent.
Je suis sûr que mon bleuets et les framboises sont va bien se passer, ne connaissent pas la rhubarbe bien.

Quoi d'autre????

J'assiste à une prise de fromage artisanal de classe la semaine prochaine. Je me dis que nous faisons à peu près tout le monde autour de nous ici, pourquoi ne pas le fromage, aussi?
La semaine d'après c'est "Maîtriser les files d'Brews" à nouveau. Nous avons à aller pour défendre notre titre de "meilleur restaurant" de l'an dernier.

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas été là pour eux, vous avez vraiment besoin de vérifier certaines des bandes que nous recevons dans la Pub. Le dernier a été intérieures des voyageurs, et ils ont été formidables! Sérieusement. Ce samedi nous avons Via Audio jouer là-bas. Ces bandes ne sont pas couvrir indésirable, les gens, beaucoup d'entre eux sont ici d'arrêt au milieu de tournées nationales, et leur musique originale est grand! Vous pouvez les voir ici:

Traveler intérieures: http://www.youtube.com/watch?v=1yxKOm2wKgI

Audio Via: http://www.youtube.com/watch?v=Q8FM-x6-YOM

Un peu comme Oliver, qui passe 3 heures par jour séparée de courir partout et à mâcher les choses comme un fou, puis dormir le reste du temps, je préfère aller en matière de qualité et non la quantité de mes blogs. Je vais vous donner un certain temps pour digérer tout ça et je vais présenter un rapport sous peu avec quelques photos ou quelque chose.

Je sais que cela a été trop longtemps que je n'ai posté (merci à ceux qui m'ont rappelé), mais nous avons travaillé avec diligence sur de nouvelles choses pour cette année.

Je ne sais pas par où commencer, mais voici quelques bonnes nouvelles: La rumeur dit qu'ils vont commencer à travailler sur la piste de luge ce jeudi avec l'espoir qu'il sera achevé d'ici dimanche. Cela signifie que vous pourriez être à la baisse la diapositive suivante, vendredi soir. Nous allons envoyer une lettre d'information peu de temps mais j'ai pensé que ce serait un beau geste d'informer mes 7 disciples fidèles blog en premier.

Quoi d'autre ... .. Notre liste sans cesse croissante de la bière a atteint plus de 120 bouteilles, ses obtenu un bon peu de variété ... ET ... un client de l'auberge posté sur la bière avocat, vous pouvez le voir ici.: http://beeradvocate.com/beer/profile/24256 

Merci pour ça!

Par ailleurs, Oliver devient grand, trop grand vraiment, et il n'est heureux que s'il peut mâcher mes mains pendant au moins une heure chaque jour. Bientôt, il va falloir apprendre à me trouver des lapins, il n'y a rien de mieux qu'un ragoût de gibier sauvage dans les mois froids de l'hiver.

Nous avons fait quelques changements ici à l'auberge, mais je ne suis pas dire ce qu'ils sont, vous aurez à venir voir.

Pour ceux à venir dans les locaux de la diapositive, n'oubliez pas de vous arrêter pour une bière et certains de nos plats de brasserie grande.

Astuce: Assurez-vous que quand vous allez en ligne pour faire des réservations que vous avez trouvé les Eagles Mere Inn, les moteurs de recherche ont quelques points où vous pouvez cliquer sur Eagles Mere Inn, mais sa nos concurrents essaient d'utiliser notre bon «bouche à oreille «d'accrocher quelques invités, il suffit de vous retrouver sur www.eaglesmereinn.com si vous voulez l'auberge pour la plupart d'amusement et la bonne bouffe et la bière / vin.

Bientôt, nous allons poster quelques vidéos de la construction de la diapositive / peut-être à la baisse?

Jusque-là,

Toby

C'est Oliver, notre nouveau membre du personnel. Il est 9 1 / 2 semaines et il adore jouer avec des jouets, manger, et vérifier toute la faune cool en ville quand on va à la promenade. Jusqu'ici, il a vu des écureuils, des lapins, les tamias, et le cerf. À l'heure actuelle, il essaie de ramasser toutes les feuilles qu'il voit sur nos promenades donc il n'a pas le temps de chasser les lapins.

Il a aussi aime bien aller dans les fermes locales avec moi, de voir les poules, vaches et cochons et.

Si vous êtes prêt et que vous voulez lui rendre visite, il suffit de demander et nous allons le ramener. À l'heure actuelle il est un peu trop fous pour être ici tout le temps.

Je vais poster les photos sur notre page facebook et peut-être quelques vidéos aussi!

Désolé il ya si longtemps depuis mon dernier post. Nous avons été très occupés et les deux derniers mois ont vraiment piloté par. Je vais commencer un retour en arrière un peu. Ci-dessus quelques photos de notre jardin dans toute sa gloire (ces photos ont été prises par un de nos clients préférés, même si elle est un peu différent maintenant). Nous avons reçu une grande utilisation, et sont encore, de nos herbes fraîches et de capucines, ainsi que nos tomates, choux-raves, haricots verts, et divers autres légumes. Aussi, mon buissons de bleuets a produit environ 7 quarts de fruits cette année! Très joli, étant donné qu'ils étaient tout simplement plantés au printemps dernier. S'ils le faisaient bien dans leur première année, je peux seulement imaginer ce que l'avenir leur réserve.

Quoi d'autre ... hmmm ... ... ... .. mes asperges venu de Nice, de sorte qu'il ressemble l'année prochaine nous serons en mesure d'utiliser une quantité décente. Mon Framboises n'a pas eu le même genre de chance. Le cerf ne seraient pas les laisser pousser trop avant de les taillés à nouveau. Je pense que j'ai une solution trouvé pour l'année prochaine. Sur un tout autre registre, nous avons servi quelque grand cerf récents, avec un oignon perle et chutney de cerises ... mmmmm c'est bon!

Je ne suis pas vraiment au service des cerfs qui se nourrissent de mes buissons ... ... .. pour le moment. Je plaisante, notre gibier vient de la Red Deer Rolling Hills près de la ferme Catawissa, PA. Il est des choses vraiment sympa et pas trop loin d'une voiture de l'Inn.

De toute façon, le jardin est en lente diminution, à l'exception des choux de Brussells (ne pas grincer des dents si vous n'avez pas essayé fraîchement cueillies Bruxelles, attendez jusqu'à ce que vous essayez de les sautés dans un peu d'huile d'olive et grillées, Yum!). Nous avons aussi conserves de maïs frais, haricots verts, et de nombreux types de fruits pendant la morte-saison, donc maintenant nous pouvons servir des légumes locaux et de fruits toute l'année.

Et maintenant, nous passons à la saison d'automne le feuillage, qui est sorti de nulle part et je suppose sorte de déjà commencé. J'ai déjà préparé quelques lots de courge musquée Bisque et les pommes nous recevons sont très gentils. J'aime l'odeur des pommes fraîchement cueillies et même si le goût est différent (pas toujours dans le mauvais sens), il me fait encore long pour une pomme saisir sur un gros, vieux pommier qui n'a pas été coupé ou pulvérisé ans, voire jamais. Il commence par type de bière, puis obtient sure, puis sorte de friandise. L'ordre inverse de beaucoup de dates que je suis sur (si elles sont forcées de choisir facilement J'aimerais mieux retourner à thetime passé avec les pommes). Bien sûr, cela ne vous comprennent, Diana.

Désolé pour ma piètre tentative d'humour. Je suis beaucoup mieux quand je ne pense pas à ce sujet.

Essayez de rester concentré ici.

Bon, alors consultez notre site web pour ce qui continue, en particulier la newsletter qui vous renseignera sur nos prochains événements et promotions, et de se lever ici et regarder les feuilles déjà, qu'attendez-vous pour? Les montagnes à perte de Pa. sont l'un des meilleurs endroits pour l'expérience de la saison de feuillage d'automne. Sérieusement, ils sont.

Avant de décoller pour votre visite de la campagne nord de la Pennsylvanie, n'oubliez pas de charger vers le haut au petit déjeuner (Son all-you-can-eat hors de notre menu du petit déjeuner). Et même si nous n'avons pas la prétendue «célèbre» crêpes, comme celles qui ornent les tables du petit déjeuner des établissements autres domaines, son seulement parce que nous n'utilisons pas le mélange à crêpes même distribués à l'international, nous "mix" nous-mêmes, à partir de zéro. Qui va très bien, soit dit en passant, avec nos bacon maison, saucisse, ou pour les audacieux: scrapple.

Pensez à Pa. sirop d'érable avec un peu de beurre locales (battue par les Amish), plus frais crêpes, bacon maison avec des oeufs en libre parcours, ou vous pouvez essayer le hachage de la patate douce. Ou mieux encore, vous pouvez essayer de tout cela, nous ne nous soucions aussi longtemps que vous êtes heureux. Me donne faim pour certains "Brinner" dès maintenant!

En fait non, il est 9h30 du soir et je viens de recevoir des nouvelles bières à mettre sur la liste, donc j'ai besoin de «test de goût" pour être sûr qu'ils sont conformes aux normes. Il semble plus approprié étant donné le temps de la journée. D'accord, je suis plus le petit déjeuner maintenant, je me suis un peu excité. Il est bon que (et je suis sûr que je serai de retour dans l'atmosphère après la Nocturnum Delerium).

En parlant de bières, avez-vous vu notre liste de bière récents, ça devient assez vaste. Je vais ajouter une douzaine d'autres, une fois que je peux descendre à qui parler "mon mec". Vous savez comment ces choses se passent. Consultez la liste alors que vous êtes ici pour les dernières sélections.

Eh bien, c'est dois-il pour l'instant, vous allez recevoir un bulletin d'information sous peu, si vous êtes sur notre liste e-mail, wth quelques spécialités d'automne et d'infos. le week-end de dégustation de vins à venir et ainsi de suite. Si vous n'êtes pas sur notre liste, inscrivez-vous pour cela, vous le devez à vous-même.

Je vais garder mon blog avec un peu plus régulièrement maintenant, alors faites attention ... ...

Je sais que cela fait un moment depuis que je suis sur le dernier, donc j'ai quelques petites choses avant de poster.

Tout d'abord, j'ai fait une soupe de melon-fraises au basilic par une chaude journée la semaine dernière. J'ai pensé qu'il pourrait utiliser un peu de caractère et je sculpté ce visage dedans. Assez effrayant, hein? La soupe s'est avéré bon. Nous l'avons fini avec une réduction de vinaigre balsamique.

Nous avons ajouté plus de bouteilles de bière à la liste, nous avons maintenant une cinquantaine. Vous pouvez afficher la liste, et notre menu nouvelle pub, sur notre site Web. Nous avons obtenu quelques bonnes bières européennes, ainsi que de belles micro-brasse. J'ai pensé qu'ils serait bon d'aller avec nos aliments nouvelle pub. (Vous pouvez obtenir le Grub Pub pour le déjeuner aussi!)

Mon jardin est vraiment très bien, je vais poster quelques photos de cette bientôt.

Nous avons fait 50 quarts de la gelée de fraises et framboises 40 de Black, à servir avec petit déjeuner. Tous les fruits locaux, tous très bons. Je vais faire quelques pêchers bientôt. Nous allons staret utilisant ce week-end, et au cours de la semaine prochaine, nous allons commencer à utiliser toutes nos charcuteries maison (saucisse, pâté de tête, et lard) Nous avons utilisé le scrapple et tout le monde aime. Vous devriez l'essayer.

C'est tout ce que j'ai le temps pour le moment, mais je serai bientôt de retour pour voir le jardin.

Toby

Sarah, mon sous-chef, a récemment fait ce gâteau pour le 70ème anniversaire propriétaire d'une entreprise locale. Ils voulaient un thème de golf, et je pense qu'elle l'a retiré. Sarah ne rend pas seulement des gâteaux comme ceux-ci à partir de zéro, mais aussi alll de notre pain frais et des biscuits. Vous n'avez vraiment pas trouver des choses qui sont faits maison comme cela.

Quoi qu'il en soit, je voulais juste vous montrer le gâteau.

Je suis un autre agneau à venir la semaine prochaine. Je suis excité pour faire parce que nous avons manqué un plat hier soir, que c'était un "filet" de la selle d'agneau, mariné dans l'ail frais, le basilic, le romarin et le thym, puis brûlé et fini avec une marmelade de tomates frappées. Il était vraiment bon! Peut-être vous aurez la chance de l'essayer aussi.

Découvrez ce papillon lune que j'ai trouvé de détente sur notre hamac profiter du temps agréable. Elle était là l'après-midi. Plus tard, je l'ai déplacé vers un buisson d'un oiseau afin ne serait pas capable de la trouver aussi facilement. Je pense qu'elle était très heureuse lors de son séjour avec nous. Dans les nouvelles nature, le Laurel Mountain et de rhododendrons commencent à fleurir, je pense qu'ils ont assez jaloux de la façon dont leur cousin, les azalées, examiné la semaine dernière. Je vais mettre quelques photos quand ils sont en pleine floraison.

Il a été tellement relaxant ici à Eagles Mere récents. Il est agréable d'être le lieu où tout le monde va sortir de toutes les folies du monde.

En parlant de folie, j'ai entendu qu'il y avait une autre épidémie d'E-coli, y compris les pièces de la Pennsylvanie. Il ne choque pas me considérer les méthodes utilisées dans les choses de produire en masse, comme une salade verte. Il ya certainement quelque chose vous ne serez pas ici. Vous n'avez pas jamais entendu parler de l'agriculteur local rappelant ses laitues à cause de E-coli ou d'autres bactéries.

Nous obtenons nos laitues d'un endroit appelé Northern Tier Verts qui pousse une grande variétés de laitue année-ronde. Il est d'autant la culture hydroponique et biologique. Ils sont situés près d'une décharge et qu'ils utilisent le méthane pour produire de l'électricité. Tellement, en fait, qu'ils peuvent chauffer l'eau et de serre et d'exécuter l'éclairage, et encore plus d'électricité pour pomper de nouveau dans la grille. Pour boucler la boucle et assurez-vous de déchets rien, ils envoient tous les verts qui ont dépassé leur premier ou trop mûrs à un élevage de vers! J'aime l'efficacité. Il s'agit d'une petite opération, donc il ya seulement quelques employés qui prennent un soin extrême lorsque l'on travaille avec les Verts. C'est un grand plaisir de travailler avec une entreprise locale qui est si respectueux de l'environnement et nutritifs au courant, et nous sommes fiers du fait que nous savons que nous ne vous donnera pas malades. Si vous voulez éviter d'avoir une maladie d'origine alimentaire, commencez par acheter les produits bruts des agriculteurs votre quartier et les marchés de producteurs, et de manger dans les restaurants qui font de même. Demandez-lui où vient votre nourriture et essayer de ne pas soutenir les endroits qui utilisent beaucoup voyagé et massés verts produits, ils ne pensent qu'à leur ligne de fond, pas votre bien-être.

C'est ma mise à jour pour l'instant, je serai de retour avec quelques photos des fleurs que la floraison.