6 set 2011

Sono tornato .... Infine

Archiviato in: Uncategorized - Eaglesmere @ 08:33

Ho finalmente avuto il tempo di scrivere un post sul blog, dopo il più trafficato agosto Inn abbia mai avuto.

Stiamo mettendo gli ultimi ritocchi sul nostro nuovo cella frigorifera set-up, che ci darà la possibilità di fare ancora di più con la serie di aziende agricole locali abbiamo lavorato con.

A proposito, ho recentemente visitato una nuova azienda, denominata Tewksbury-Grace, dove crescono il più ampio assortimento di verdure che abbia mai visto in un unico luogo. Hanno anche inoculare tronchi di quercia con le spore Shiitake così abbiamo accesso ad alcuni meravigliosi, funghi coltivati ​​localmente momento.

Il mio giardino ha fatto molto bene quest'anno per noi, e stiamo ancora ricevendo un sacco di pomodori cimelio. E 'divertente come i piccoli semi ho iniziato nella mia cantina a febbraio sono cresciute in piante che sono alto quasi quanto me. Ho sette diverse varietà, che sono tutti veramente buono.

Abbiamo ri-aperto il nostro Pub, con un nuovo nome, "The Blind Pig", che ha superato abbastanza bene. Abbiamo avuto un sacco di grande musica laggiù, che proseguirà in autunno. È possibile controllare il nostro calendario per le date. Abbiamo ottenuto la nostra lista di birra fino a ben oltre 150 birre, e mi sarà fare alcune modifiche, e portando in alcune birre molto particolari presto.

Ho iniziato la preparazione di un nuovo piatto di recente, "Bourguignon di manzo avvolto in pasta sfoglia", con manzo nutrito con erba e la nostra casa curata e pancetta affumicata. I nostri ospiti che hanno provato dovevano cose meravigliose da dire in proposito, quindi useremo quella ricetta questo autunno, e forse faremo un pilastro sul nostro menu.

Credo che uno dei motivi per cui siamo stati così occupati è che abbiamo avuto diversi articoli diversi scritti su di noi di recente, che possono essere visualizzati nella nostra sezione stampa. Stiamo anche riempire per il prossimo paio di mesi per il fogliame autunnale, quindi se pensi di poter fare la pace, darci una chiamata presto per le prenotazioni.

Questo è tutto per ora, sono sicuro che tornerò con qualcosa di nuovo un po 'prima questa volta.

Toby

15 Marzo 2011

Pomodori ... Asparago ... Morels ...

Archiviato in: Uncategorized - Eaglesmere @ 12:38

Penso che la primavera è quasi qui. Dopo i nostri quindici centimetri di neve di una settimana fa, sono finalmente pronto per l'inverno sia finito. Abbiamo tenuto occupato, anche se il toboga smesso di correre un paio di settimane fa. Ti dirò tutto.
Mi è stato chiesto di presentare un pasto per 275 Innkeepers a Lancaster, a The Innkeepers Conferenza Mid-Atlantic, 6 marzo, e poi il giorno dopo ho presentato un seminario per loro su come incorporare più cibi locali nella loro attività. È possibile visualizzare il menu e alcune foto nel mio blog precedente.
Mentre lì ho incontrato Bill Moore di Lancaster Brewing Company per discutere di alcune cose e visitare la fabbrica di birra. Stiamo progettando una cena birra / abbinamento cibo qui al Inn. Dovrebbe essere abbastanza dolce. Ho anche (credo) lo ha convinto a venire alla contea di Sullivan buon gusto Event, 23 luglio di quest'anno. Ti dirò di più in seguito.
Ho iniziato un buon rapporto con un distributore di birra di Philadelphia e ora abbiamo circa 150 birre in lista. I miei preferiti di quelli nuovi finora sono Caldera IPA, Red Racer IPA, e la Tokio Imperial Stout da Brewdog. L'ultimo era malvagio ... 18,2% vol! E suona come sarebbe avere un grande boccone, ma è sorprendentemente liscia considerando il vol. Abbiamo anche appena iniziato a lavorare con il bavarese Barbaro di Williamsport e ora abbiamo il 2 × 4 IPA sul progetto nel Pub. Presto avremo un po 'della loro roba in bottiglia.

Ho appena incontrato con il sommelier da Il Bucco a New York e abbiamo intenzione di lavorare per ampliare la nostra lista dei vini. Speriamo che il disegno di legge passerà a privatizzare l'industria del liquore, in modo che possiamo avere accesso ai vini più unici e interessanti presto.

Come ho detto prima, ho lavorato su come ottenere alcune birrerie e cantine a venire alla manifestazione di buon gusto nel mese di luglio. Finora ho parlato di circa 8 diverse fabbriche di birra, ognuno dei quali sembrano interessati. Che altro si può chiedere di un giorno di gustare ottimo cibo, birra e vino?!??!

Quindi, ora che siamo abbastanza avanti in inverno per essere la pianificazione di eventi estivi, ho deciso di iniziare il mio giardino. Ho circa 100 piante per un valore di semi di pomodoro cimelio iniziato nella mia cantina sotto una altamente sospetto, cercando, crescere-light set-up. Non posso aspettare i vicini chiamano la polizia su di esso! Ho anche alcuni fagioli cimelio verdi, cetrioli e cavolo, ognuno dei quali andranno iniziato oggi.

Ho anche avuto alcune spore Spugnole in frigo, ma ho bisogno di terra per scongelare un po 'prima di arrivare quei bambini fuori.
Ho riflettuto molto sulla mia patch asparagi recentemente. Spero che sopravvissero questo duro inverno, perché posso iniziare a mangiare di quest'anno, se non escono.
Sono abbastanza sicuro che i miei mirtilli e lamponi stanno per essere a posto, non so se il rabarbaro.

Che altro????

Sto frequentando un corso Artisan Caseificio prossima settimana. Immagino che facciamo quasi tutto il resto qui intorno a noi stessi, perché non il formaggio, troppo?
La settimana dopo che è "La bisbetica Brews" di nuovo. Dobbiamo andare a difendere il nostro titolo di "miglior ristorante" rispetto allo scorso anno.

Per quelli di voi che non sono qui per loro, si ha realmente bisogno di controllare alcune delle band che stiamo scendendo nel Pub. L'ultimo era Inland Traveler, ed erano incredibili! Scherzi a parte. Questo Sabato abbiamo Via Audio giocare laggiù. Questi non sono cover band spazzatura, la gente, molti di loro sono fermare qui nel bel mezzo del tour nazionali, e la loro musica originale è fantastico! Puoi controllare fuori qui:

Inland viaggiatore: http://www.youtube.com/watch?v=1yxKOm2wKgI

Via Audio: http://www.youtube.com/watch?v=Q8FM-x6-YOM

Non diversamente da Oliver, che passa 3 ore al giorno separate correre e masticare cose come un maniaco, poi dormire il resto del tempo, preferisco andare per la qualità non la quantità con i miei blog. Ti darò un po 'per digerire tutto questo e io riferire a breve con alcune immagini o qualcosa del genere.

Mid-Atlantic Conference Innkeepers

Archiviato in: Uncategorized - Tags: , - Eaglesmere @ 12:37

Ecco il menu e una presentazione di ciò che abbiamo servito in occasione della Conferenza, ci hanno chiesto di soddisfare la cena kick-off sulla base della nostra utilizzo di prodotti locali sostenibili:

Slideshow:Lancaster 

2011 Mid-Atlantic Innkeepers Conference Dinner Menu:

"Tier Nord" insalata di verdure fresche

Salad Greens idroponici miste, Barbabietole, "Paese di Dio Creamery" formaggio blu, senape vinaigrette

 

Assortiti "di Dio Country Creamery" Formaggi

Crackers fatto in casa

 

Fresh Baked 9-Grain Pane, Marmellata di fragole, panna montata burro

 

"Forks Farm" Free-Range uova di pollo

Decapato senape-uova alla diavola, affumicato "WildForSalmon" Salmone Rosso

 

"Dr. Joe Jurgielwizc "Petto d'anatra sostenibile

Anatra Galantina, Lampone Aspic, Anatra Cracklin di

 

"WildForSalmon" Salmone Rosso

Forno arrosto di salmone selvaggio pescato, Coriandolo "Tier Nord", Lime, Olio d'oliva

 

"Family Farm di Kuhn" Duroc Pork

Curried Ham Loaf, Gingered Albicocca Glaze

 

"Pekin Paradise" anatra Ravioli

Gluten Free Duck ravioli, arrosto Butternut Squash, aglio, salvia, burro

"Dio Country Creamery" Gouda Mac e formaggio con pancetta Lardons

 

"Kelchner Family Farm" Timo Crema di mais

 

Pesca Lemon Pound Cake con salsa di mirtilli

9 Febbraio 2011

Pronti per un altro fine settimana del Toboggan Eagles Mere diapositiva

Ecco una foto di Oliver e io, prendendo una pausa dal spaccare legna per i caminetti a Inn. Dobbiamo mantenere i fuochi in corso per tutti i tobogganners freddi che sono venuti al pub! Abbiamo fatto un pesce avariato e patatine speciali laggiù e che sta ottenendo ottime recensioni da parte degli ospiti. Abbiamo anche avuto qualche Nugget Nettare in magazzino da Troegs Brewery (tra molti altri grandi birre), se non avete avuto ancora, si dovrebbe davvero provare. Si è stagionale quindi non sarà disponibile per molto. E 'sempre excting quando abbiamo che la birra intorno.
Un altro motivo per cui sono eccitato per questo fine settimana è perché Jay Smar, un vecchio mio, sta mettendo su uno spettacolo al Inn nella notte di Sabato. Fa canzoni Estrazione del carbone, e old time e originali della musica di montagna Pa. Suona la chitarra, il banjo e il violino, e anche fa qualche piatto footin una volta ogni tanto. Si inizia alle 8 del pub se siete interessati.
C'è anche qualcosa da fare durante la giornata. Si può andare pattinaggio su ghiaccio, pesca nel ghiaccio (ho provato, senza successo, il Martedì), sci di fondo, e provare il toboga se è aperto. Se siete in sci di fondo, abbiamo ottenuto più neve qui negli ultimi due giorni, non sembra smettere di nevicare mai davvero. I sentieri sono veramente bene in questo momento e il paesaggio è magnifico. Se non avete gli sci Ricorda che puoi prendere in prestito la nostra! Oppure, se non siete in essere fuori al freddo, si può sempre andare alle cantine della zona.

Beh, questo è tutto quello che ho per ora, c'è molto da fare per prepararsi per il fine settimana.

Vi terrò aggiornati su ciò che sta accadendo qui.
Toby

25 gennaio 2011

Eagles Mere Toboggan diapositiva

La Eagles Mere slittino slitta aperto al pubblico lo scorso fine settimana e ha avuto una grande partecipazione, ma senza una lunga attesa da guidare. Abbiamo avuto un sacco di gente dentro al pub per riscaldarsi e godersi un po 'del nostro cibo delizioso pub, per non parlare di alcuni dei tanti grandi birre che abbiamo qui. Speriamo ci vediamo presto qui in modo da poter sperimentare la prima mano diapositiva, ma fino ad allora, si può guardare a noi scendiamo qui:

E come promesso, ecco il video della costruzione della Eagles Mere slittino diapositiva:

Bene, ora che sapete esattamente cosa si sta entrando, darci una chiamata per prenotare una camera! Avremo musica dal vivo ogni Sabato per le prossime quattro settimane, quindi fermarsi a vedere noi.

Toby

11 gen 2011

Lo so .....

Archiviato in: Uncategorized - Eaglesmere @ 13:09

So che è passato troppo tempo da quando ho postato (grazie a chi mi ha ricordato), ma abbiamo lavorato diligentemente su alcune cose nuove per quest'anno.

Non sono sicuro da dove cominciare, ma qui è una buona notizia: Si dice che inizieranno lavori sul toboga questo Giovedi con la speranza che esso sarà completato da Domenica. Questo significa che si potrebbe andare giù la diapositiva successiva notte di Venerdì. Stiamo per inviare una newsletter a poco ma ho pensato che sarebbe stato un bel gesto di notificare i miei 7 blog fedeli prima.

Che altro ..... La nostra lista di birra in continua crescita ha raggiunto oltre 120 bottiglie, la sua ha un bel po 'di varietà .... e ... un ospite pubblicato il Inn su Beer Advocate, si può vedere qui: http://beeradvocate.com/beer/profile/24256 

Grazie per questo!!

Inoltre, Oliver sta diventando grande, troppo grande davvero, e lui è felice solo se può masticare sulle mie mani per almeno un'ora ogni giorno. Presto dovrà imparare a trovare me alcuni conigli, non c'è niente di meglio di una partita stufato di cinghiale nei freddi mesi invernali.

Abbiamo fatto alcuni cambiamenti qui al Inn, ma io non sto dicendo quello che sono, dovrete venire a vedere.

Per i residenti in arrivo per la diapositiva, non dimenticate di fermarvi per una birra e alcuni del nostro cibo pub.

Suggerimento: Assicurarsi che quando si va online per effettuare prenotazioni che si stanno ottenendo il Eagles Mere Inn, i motori di ricerca hanno alcuni punti in cui è possibile fare clic su Eagles Mere Inn, ma è il nostro concorso cercando di usare il nostro buon "passaparola "intoppo alcuni ospiti, assicuratevi solo si finisce su www.eaglesmereinn.com Se volete che il Inn per i più divertimento e ottimo cibo e birra / vino.

Presto postiamo alcuni video della costruzione dello scivolo / forse va giù?

Fino ad allora

Toby

29 ottobre 2010

Una nuova aggiunta!!

Archiviato in: Uncategorized - Eaglesmere @ 06:00

Questo è Oliver, il nostro agente più recente. Egli è di 9 1/2 settimane e ama giocare con i giocattoli, mangiare, e il check-out tutto il fresco della fauna selvatica in città quando andiamo a passeggio. Finora ha visto scoiattoli, conigli, scoiattoli e cervi. In questo momento si cerca di raccogliere tutte le foglie che vede sulle nostre passeggiate così lui non ha tempo per inseguire conigli.

Ha inoltre piace molto andare alle aziende agricole locali con me, per vedere i polli e mucche e Piggies.

Se siete e volete visitare con lui, basta chiedere e noi lo mettono sopra. In questo momento lui è un po 'troppo folle per essere qui tutto il tempo.

Sarò distacco altre foto sulla nostra pagina facebook e magari qualche video troppo!

27 settembre 2010

Fall Foliage?!?!

Archiviato in: Uncategorized - Eaglesmere @ 8:36

Ci dispiace ma è passato tanto tempo dal mio ultimo post. Siamo stati molto affollato e degli ultimi due mesi sono davvero volati. Inizierò da backtracking un po '. Sopra ci sono alcune immagini del nostro giardino in tutta la sua gloria (queste foto sono state scattate da uno dei nostri ospiti preferiti, anche se sembra un po 'diverso ora). Abbiamo ottenuto grande uso, e sono tuttora, fuori dalle nostre erbe fresche e nasturzi, così come i nostri pomodori, cavoli, fagiolini, e varie altre verdure. Inoltre, i miei cespugli di mirtilli prodotte circa 7 litri di frutta quest'anno! Pretty nice, considerato che era appena piantati la scorsa primavera. Se lo hanno fatto bene nel loro primo anno, posso solo immaginare cosa riserva il futuro per loro.

Che altro ... hmmm ........... il mio Asparagi venuto bello, così sembra che l'anno prossimo saremo in grado di utilizzare una discreta quantità. Le mie Lamponi non hanno lo stesso tipo di fortuna. Il cervo non avrebbe lasciato crescere troppo prima che li tagliati di nuovo. Penso che ho una soluzione capito per il prossimo anno. Su una nota completamente diversa, abbiamo servito qualche grande Venison ultimamente, con una cipolla perla e ciliegia chutney ... mmmmm è buono!

Io non sono veramente servire i cervi che mangiano i miei cespugli ........ ancora. Sto scherzando, la nostra carne di cervo viene dal Rolling Hills Red Deer Farm vicino Catawissa, PA. E 'davvero bella roba e non troppo lontano di un auto dal Inn.

Comunque, il giardino è lentamente diminuendo, fatta eccezione per le Germogli BRussells (non rabbrividire se non hai provato appena raccolte Bruxelles, aspetta di provarli gettato in un filo d'olio e tostate, Yum!). Inoltre abbiamo conservato mais fresco, fagiolini, e molti tipi diversi di frutta per la off-season, quindi ora possiamo servire verdure e frutta locali tutto l'anno.

Ed ora, passiamo alla stagione Autunno fogliame, che è venuto fuori dal nulla e credo che tipo di iniziato già. Ho già preparato un paio di partite di Butternut Squash Bisque e le mele che stanno ottenendo sono davvero belle. Mi piace l'odore delle mele fresche raccolte e anche se il sapore è diverso (non sempre in senso negativo), mi fa ancora a lungo per una mela selezionato fuori di un grande vecchio albero di mele che non è stato tagliato o spruzzato in anni, se mai. Si inizia sorta di amaro, poi si fa aspro, poi tipo di dolce. L'ordine opposto di un sacco di date che abbia mai fatto (se costretti a scegliere mi piacerebbe piuttosto facilmente tornare a thetime trascorso con le mele). Naturalmente questo non include te, Diana.

Mi dispiace per il mio tentativo zoppo di umorismo. Sono molto meglio quando non penso a questo proposito.

Cercate di rimanere concentrati qui.

Okay, in modo da controllare il nostro sito per che cosa sta succedendo, soprattutto la newsletter che vi dirà sui nostri prossimi eventi e speciali, e arrivare qui e guardare le foglie già, cosa stai aspettando? Le montagne infinite di Pa. sono uno dei posti migliori per vivere la stagione del fogliame caduta. Scherzi a parte sono.

Prima di decollare per il vostro tour della campagna del nord della Pennsylvania, ricordatevi di caricare fino a colazione (suo all-you-can-eat fuori del nostro menù per la colazione). E anche se non abbiamo la "fama mondiale" presunti frittelle, come quelle che adornano i tavoli per la colazione di altri istituti della zona, il suo solo perché non usiamo lo stesso mix pancake distribuito a livello internazionale, noi "mix" noi stessi, da zero. Che va grande, tra l'altro, con la nostra pancetta fatta in casa, salsiccia, o per l'audacia: scrapple.

Pensate Pa. sciroppo d'acero con qualche locale (sfornato dalla Amish) burro, frittelle oltre fresca fatta, pancetta fatta in casa con uova ruspanti, o si potrebbe provare il dolce hash patata. O meglio ancora, si potrebbe provare tutto questo, non ci importa fintanto che sei felice. Mi fa fame di qualche "Brinner" in questo momento!

In realtà no, è 9:30 di notte e ho appena avuto alcune nuove birre da mettere sulla lista, quindi ho bisogno di "prova assaggio" per essere sicuri che siano all'altezza degli standard. Sembra più appropriato dato il momento della giornata. Okay, sono oltre la colazione ora, ho avuto un po 'emozionato. E 'bene però (e sono sicuro che tornerò in vena dopo la Delerium Nocturnum).

Parlando di birre, avete visto la nostra lista di birra ultimamente, la sua sempre molto espansiva. Sarò l'aggiunta di un'altra dozzina, una volta che posso scendere a parlare con "il mio ragazzo". Sai come vanno queste cose. Controlla la lista mentre siete qui per le nuove selezioni.

Beh, questo deve pur essere per ora, sarai sempre una newsletter a poco, se si è sulla nostra lista e-mail, wth alcuni piatti speciali e informazioni caduta. sul prossimo weekend di degustazione di vini e quant'altro. Se non siete nella nostra lista poi iscriverti esso, lo dovete a voi stessi.

Sarò tenere il passo con il mio blog un po 'più regolarmente, in modo che guardo fuori ......

10 Luglio 2010

Severed Head?

Archiviato in: Uncategorized - Eaglesmere @ 06:04

So che è stato un po 'da quando ero scorso, quindi ho alcune cose da inviare.

Prima di tutto, ho fatto una zuppa di anguria, fragole con basilico in un giorno caldo della scorsa settimana. Ho pensato che potrebbe usare un certo personaggio così ho inciso questa faccia in esso. Abbastanza spaventoso, eh? La zuppa si è rivelato buono. Abbiamo terminato con una riduzione balsamico.

Abbiamo aggiunto più bottiglie di birra alla lista, ora abbiamo una cinquantina. È possibile visualizzare l'elenco e il nostro nuovo menù pub, sul nostro sito. Abbiamo ottenuto alcune buone birre europee, così come alcuni bei micro-birre. Ho pensato che sarebbe bene andare con il nostro nuovo cibo da pub. (È possibile ottenere il Grub Pub anche a pranzo!)

Il mio giardino sta facendo molto bene, vi posterò alcune foto di quel presto.

Abbiamo fatto 50 quarto di gallone britannico di gelatina di fragole e 40 di Black Raspberry, da servire con la prima colazione. Tutta la frutta locale, tutti davvero bene. Sarò facendo un po 'di pesca presto. Ti staret li utilizzano questo fine settimana, e durante la prossima settimana inizieremo con tutti i nostri salumi fatti in casa (salsiccia, Scrapple e pancetta) Abbiamo usato il scrapple e tutti lo ama. Si dovrebbe provare.

Questo è tutto quello che ho tempo per ora, ma tornerò presto per mostrare il giardino.

Toby

11 Maggio 2010

Scopri questa torta!

Archiviato in: Uncategorized - Eaglesmere @ 07:07

                                   

Sarah, il mio Sous-Chef, ha recentemente fatto questa torta per il 70 ° compleanno di un imprenditore locale. Volevano un tema di golf, e penso che ha tirato fuori. Sarah non solo rende le torte come queste da zero, ma anche alll del nostro pane appena sfornato e cracker. Davvero non trovare le cose che sono fatti in casa più così.

Comunque, ho davvero solo voluto mostrare la torta.

Sono avere un altro agnello in arrivo la prossima settimana. Sono sempre eccitato per questo, perché abbiamo appena finito un piatto di ieri sera che era un "filetto" della sella di agnello, marinato in aglio fresco, basilico, rosmarino e timo, poi scottato e rifinito con una marmellata di pomodoro coniate. E 'stato davvero buono! Forse si arriva a provare, troppo.

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