Penso che La primavera è quasi qui. Dopo la nostra quindici pollici di neve da una settimana fa, sono finalmente pronto per l'inverno per essere finita. Abbiamo tenuto occupato, anche se il scivolo smesso di correre un paio di settimane fa. Ti dirò tutto.
Mi è stato chiesto di presentare un pasto per 275 albergatori in Lancaster, presso gli albergatori Mid-Atlantic Conference, 6 marzo, e poi il giorno dopo ho presentato un seminario per loro su come incorporare più cibi locali nelle loro attività. È possibile visualizzare il menu e alcune foto nel mio blog precedente.
Mentre laggiù ho incontrato Bill Moore di società Lancaster Brewing per discutere di un paio di cose e visita della birreria. Stiamo organizzando una birra / cena Abbinamenti qui alla locanda. Dovrebbe essere abbastanza dolce. Ho anche (credo) lo convinse a venire alla contea di Sullivan Tasteful Event, 23 luglio di quest'anno. Ti dirò di più su che più tardi.
Ho iniziato un buon rapporto con la birra distributore di Philadelphia e ora abbiamo circa 150 birre in lista. I miei preferiti dei nuovi fino ad ora sono IPA Caldera, Red Racer IPA, e la Tokio Imperial Stout da Brewdog. L'ultimo si è malvagio ... 18,2% vol! Sembra che sarebbe un bel morso, ma è sorprendentemente liscia considerando il vol. Abbiamo anche appena iniziato a lavorare con l'eliminazione bavarese barbaro di Williamsport e ora abbiamo il 2 × 4 IPA sul progetto nel pub. Avremmo presto alcuni di loro roba in bottiglia.

Ho appena incontrato con il sommelier da Il Bucco a New York e abbiamo intenzione di lavorare per ampliare la nostra lista di vino. Speriamo che il progetto di legge passerà a privatizzare l'industria Liquore, in modo da poter avere accesso ai vini più singolare e interessante al più presto.

Come ho detto prima, ho lavorato su di ottenere un certo birrerie e cantine a venire alla manifestazione con gusto nel mese di luglio. Finora ho parlato di circa 8 diverse birrerie, i quali tutti sembrano interessati. Che altro si può chiedere di più di un giorno di grande degustazione di cibo, birra e vino ?!??!

Quindi, ora che siamo abbastanza lontano, verso l'inverno per essere la pianificazione eventi estivi, ho deciso di iniziare il mio giardino. Ho circa 100 piante vale la pena di semi di pomodoro heirloom iniziato nella mia cantina con un molto sospetto, cercando, crescere-light set-up. Non posso aspettare i vicini chiamano la polizia riguardo! Ho anche avuto qualche cimelio di fagiolini, cetrioli, cavoli e, ognuno dei quali sarà lanciato oggi.

Ho anche avuto qualche spore Spugnole in frigo, ma ho bisogno di terra per scongelare un po 'prima di arrivare quei bambini fuori.
Ho riflettuto molto sulla mia patch asparagi recentemente. Spero che questo sopravvissuto duro inverno, perché posso iniziare a mangiare li quest'anno, se lo fanno salire.
Sono abbastanza sicuro che il mio mirtilli e lamponi stanno andando tutto bene, non so se il rabarbaro.

Che altro??

Sto frequentando un formaggio artigianale rendendo classe la prossima settimana. Immagino che facciamo quasi tutto il resto intorno a noi qui, perché non il formaggio, anche tu?
La settimana dopo che è "La bisbetica Brews" di nuovo. Dobbiamo andare a difendere il nostro titolo di "miglior ristorante" da l'anno scorso.

Per quelli di voi che non sono qui per loro, si ha realmente bisogno di controllare alcune delle band che stiamo scendendo nel pub. L'ultimo è stato Inland Traveler, e sono stati sorprendenti! Scherzi a parte. Questo Sabato abbiamo una partita a Via Audio laggiù. Queste non sono cover band spazzatura, la gente, molti di loro si fermano qui nel mezzo del tour nazionale, e la loro musica originale è grande! Potete controllare qui:

Inland Viaggiatore: http://www.youtube.com/watch?v=1yxKOm2wKgI

Via Audio: http://www.youtube.com/watch?v=Q8FM-x6-YOM

Non diversamente da Oliver, che passa 3 ore al giorno separati in giro e cose da masticare come un maniaco, poi dormire il resto del tempo, preferisco andare per la qualità non la quantità con il mio blog. Ti darò un po 'per digerire tutto questo e I'll riferire prossimamente con qualche foto o qualcosa del genere.

So che è trascorso troppo tempo dal momento che ho postato (grazie a chi mi ha ricordato), ma stiamo lavorando diligentemente su alcune cose nuove per questo anno.

Non so da dove cominciare, ma ecco alcune buone notizie: Si dice che inizieranno a lavorare sulla scivolo questo Giovedi con la speranza che esso sarà completato da Domenica. Questo significa che si potrebbe andare giù la diapositiva successiva Venerdì sera. Stiamo per inviare una newsletter a breve ma ho pensato che sarebbe stato un bel gesto di notificare i miei 7 blog fedeli seguaci prima.

Che altro ... .. La nostra lista birra in continua crescita ha raggiunto oltre 120 bottiglie, la sua ha un bel po 'di varietà ... e ... un ospite postato la locanda sul Beer avvocato, lo si può vedere qui.: http://beeradvocate.com/beer/profile/24256 

Grazie per questo!

Inoltre, Oliver sta diventando grande, troppo grande davvero, e lui è felice solo se può masticare sulle mie mani per almeno un'ora ogni giorno. Presto si dovrà imparare a trovare me alcuni conigli, non c'è niente di meglio di uno stufato di selvaggina nei freddi mesi invernali.

Abbiamo fatto alcuni cambiamenti qui alla locanda, ma io non sto raccontando quello che sono, dovrete venire a vedere.

Per coloro i locali arrivano per la diapositiva, non dimenticate di fermarvi per una birra e alcuni dei nostri prodotti alimentari pub grande.

Suggerimento: Assicurarsi che quando si va online per effettuare le prenotazioni che hai trovato la Eagles Mere Inn, i motori di ricerca hanno pochi punti dove è possibile fare clic su Eagles Mere Inn, ma la sua la nostra competition cercando di usare la nostra "buona parola di bocca "agganciare alcuni ospiti, basta assicurarsi di finire su www.eaglesmereinn.com se vuoi l'albergo per il più divertente e ottimo cibo e birra / vino.

Presto vi posterò alcuni video della costruzione della diapositiva / forse andando verso il basso?

Fino ad allora

Toby

Questo è Oliver, il nostro più recente membro del personale. Egli è 9 1 / 2 settimane di vita e ama giocare con i giocattoli, mangiare, e controllando tutti gli animali selvatici fresco in città quando andiamo a passeggio. Finora ha visto scoiattoli, conigli, scoiattoli e caprioli. In questo momento lui cerca di raccogliere tutte le foglie che vede su le nostre passeggiate così lui non ha tempo per inseguire i conigli.

Ha inoltre piace molto andare in aziende agricole locali con me, a vedere le galline e mucche e porcellini.

Se sei alto e vuole visitare con lui, basta chiedere e noi lo portano oltre. In questo momento è un po 'troppo folle per essere qui tutto il tempo.

Sarò postare altre foto sulla nostra pagina Facebook e forse anche qualche video!

Ci dispiace che sia passato così tanto tempo dal mio ultimo post. Siamo stati molto occupati e degli ultimi due mesi sono davvero volati. Comincerò da backtracking un po '. Sopra alcune immagini del nostro giardino in tutta la sua gloria (queste foto sono state scattate da uno dei nostri ospiti preferiti, anche se sembra un po 'diverso ora). Abbiamo ottenuto grande uso, e sono tuttora, fuori dal nostro erbe fresche e nasturzi, così come i nostri pomodori, cavoli, fagiolini, e varie altre verdure. Inoltre, la mia cespugli di mirtillo prodotte circa 7 litri di frutta quest'anno! Abbastanza piacevole, considerando che sono appena stati piantati la scorsa primavera. Se lo hanno fatto bene nel loro primo anno, posso solo immaginare cosa riserva il futuro per loro.

Che altro ... hmmm ... ... ... .. il mio Asparagi venuto bello, così sembra che il prossimo anno saremo in grado di utilizzare una discreta quantità. Il mio Lamponi non ha avuto lo stesso tipo di fortuna. Il cervo non farle crescere troppo prima che li tagliate di nuovo. Penso che ho capito una soluzione per il prossimo anno. Su una nota del tutto diverso, abbiamo servito qualche grande di capriolo recentemente, con una cipolla di perle e chutney di ciliegie ... mmmmm è bello!

Io non sono veramente al servizio del cervo che mangia la mia cespugli ... ... .. ancora. Sto scherzando, la nostra carne di cervo viene dal Rolling Hills Red Deer Agriturismo vicino Catawissa, PA. E 'roba veramente bello e non troppo lontano di un disco dal Inn.

Comunque, il giardino si sta lentamente diminuendo, tranne che per i germogli Brussells (non rabbrividire se non hai provato appena raccolte Bruxelles, aspetta di provare gettato in poco olio d'oliva e tostate, Yum!). Abbiamo anche conservato mais fresco, fagiolini, e molti tipi diversi di frutta per la bassa stagione, così ora possiamo servire verdure locali e l'anno frutti tondi.

Ed ora, passiamo alla stagione autunno fogliame, che è venuto fuori dal nulla e penso che tipo di già avviato. Ho già preparato un paio di partite di Butternut Squash Bisque e le mele che stanno ottenendo sono davvero piacevole. Mi piace l'odore di mele fresche raccolte e anche se il gusto è diverso (non sempre in senso negativo), mi fa ancora a lungo per una mela raccolti al largo di un grande e vecchio albero di mele che non è stato tagliato o spruzzato anni, se mai. Si inizia sorta di amaro, poi si fa aspro, poi tipo di dolce. L'ordine contrario di un sacco di date Io ci sono stata (se costretto a scegliere mi piacerebbe piuttosto facilmente tornare a theTime trascorso con le mele). Naturalmente questo non si include, Diana.

Ci dispiace per il mio tentativo zoppo di umorismo. Io sono molto più quando io non ci penso.

Cercate di rimanere concentrati qui.

Okay, quindi controllate il nostro sito web per che cosa sta succedendo, in particolare la newsletter che ti informerà sui nostri prossimi eventi e le offerte speciali, e alzarsi qui e guardate le foglie già, cosa stai aspettando? Le Montagne senza fine, di Pa. sono uno dei posti migliori per vivere la stagione Fall Foliage. Scherzi a parte sono.

Prima di decollare per il vostro tour della campagna del nord della Pennsylvania, ricordatevi di caricare fino a colazione (il suo all-you-can-eat fuori del nostro menù per la colazione). E anche se non abbiamo la presunta "famoso" frittelle, come quelle che ornano i tavoli prima colazione degli stabilimenti della zona, il suo solo perché non usiamo lo stesso mix frittella diffusione internazionale, per noi "mix" di loro stessi, da zero. Che va grande, tra l'altro, con il nostro speck fatto in casa, salumi, per l'audacia: scrapple.

Pensate sciroppo d'acero con il burro Pa. locali (agitato dalla Amish), oltre freschi frittelle, pancetta fatta in casa con uova ruspanti, o si potrebbe provare l'hash dolce di patate. O meglio ancora, si può provare tutto questo, non ci interessa fino a quando sei felice. Mi fa fame di alcuni "Brinner" proprio ora!

In realtà no, è 9:30 di notte e mi ha regalato un paio di birre nuove da mettere in lista, quindi ho bisogno di "prova assaggio" per essere sicuro che fossero a norma. Sembra più opportuno, dato il tempo del giorno. Okay, sono oltre la colazione ora, ho avuto un po 'emozionato. E 'bello anche se (e sono sicuro che tornerò in vena dopo la Nocturnum Delerium).

A proposito di birre, hai visto la nostra lista birra recentemente, sta diventando abbastanza espansiva. Sarò l'aggiunta di un'altra dozzina, una volta che posso scendere a parlare con "il mio ragazzo". Sapete come vanno queste cose. Controlla la lista mentre siete qui per le nuove selezioni.

Beh questo è gotta be per ora, ti verrà ottenere una newsletter breve, se si è sulla nostra lista e-mail, wth alcuni speciali caduta e info. il prossimo weekend degustazioni di vini e quant'altro. Se non si è sulla nostra lista poi firmare in su per esso, lo dovete a voi stessi.

Sarò al passo con il mio blog un po 'più regolarmente adesso, quindi attenzione ... ...

So che è stato un po 'che ero sul scorso, quindi ho un paio di cose a posto.

Prima di tutto, ho fatto una zuppa di anguria, fragole e basilico in un giorno caldo della scorsa settimana. Ho pensato che potrebbe usare un certo personaggio così ho scavato questo volto in esso. Piuttosto spaventoso, eh? La minestra si è rivelato buono. Abbiamo finito con una riduzione al balsamico.

Abbiamo aggiunto più bottiglie di birra alla lista, ora abbiamo una cinquantina. È possibile visualizzare l'elenco, e il nostro menu pub nuovo, sul nostro sito. Abbiamo ottenuto alcune buone birre europee, così come qualche bella micro-birre. Ho pensato che sarebbe bene andare con il nostro cibo pub nuovo. (È possibile ottenere il pub per il pranzo anche!)

Il mio giardino sta facendo molto bene, vi posterò qualche foto di quella a breve.

Abbiamo fatto 50 litri di gelatina di fragole e 40 di Black Raspberry, di servire con prima colazione. Tutta la frutta locale, il tutto veramente bene. Sarò fare qualche pesco presto. Ci staret che li utilizzano in questo fine settimana, e durante la prossima settimana inizieremo con tutte le nostre carni colazione fatta in casa (salsiccia, Scrapple, e pancetta) Abbiamo usato il scrapple e tutti lo amano. Si dovrebbe provare.

Thats tutto ho tempo per ora, ma tornerò presto a mostrare il giardino.

Toby

Sarah, la mia Sous-Chef, ha recentemente fatto questa torta per il 70 ° Compleanno un imprenditore locale. Volevano un tema da golf, e penso che lei lo tolse. Sarah non solo rende dolci come questi da zero, ma anche alll del nostro pane fresco e crackers. Davvero non riuscite a trovare le cose che sono fatti in casa è più così.

Comunque, ho davvero solo voluto mostrare la torta.

Sono un altro agnello in arrivo la prossima settimana. Sto diventando eccitato per questo, perché abbiamo appena eseguito la scorsa notte un piatto che era un "filetto" della sella di agnello, marinato in aglio fresco, basilico, rosmarino e timo, poi bruciati e rifinito con una marmellata di pomodoro coniate. E 'stato davvero bello! Forse avrai a provarlo, anche.

Dai un'occhiata a questo Moth Luna che ho trovato di relax sulla nostra amaca godendo la bella giornata. Era lì tutto il pomeriggio. Più tardi, l'ho spostato in un cespuglio così un uccello non sarebbe in grado di trovarla facilmente. Credo che fosse abbastanza felice durante la sua permanenza con noi. Nelle notizie di altra natura, l'alloro di montagna e Rododendro stanno iniziando a fiorire, penso che loro abbiano geloso di quanto grazioso loro cugino, il Azalee, guardò la scorsa settimana. Metterò qualche foto su quando sono in piena fioritura.

E 'stato così rilassante qui a Eagles Mere recentemente. E 'bello essere il luogo in cui ognuno va per allontanarsi da tutte le follie del mondo.

Parlando di follia, ho sentito che c'era un altro focolaio di e-coli, comprese le parti di Pennsylvania. Non mi shock considerando i metodi utilizzati per la produzione di massa le cose come insalata. E 'sicuramente qualcosa che non sarà possibile ottenere qui. Non hai mai sentito parlare del contadino locale ricordando il suo lattuga a causa di E-coli o altri batteri.

Il nostro unico lattughe da un posto chiamato Northern Tier Verdi che cresce grande varietà di lattuga anni tutto l'anno. E 'tutto coltura idroponica e da agricoltura biologica. Essi sono situati in prossimità di una discarica e che utilizzano il metano per produrre elettricità. Tanto, infatti, che possono riscaldare l'acqua e la casa di verde ed eseguire l'illuminazione, e avere ancora più energia elettrica per pompare indietro nella griglia. Per completare il cerchio ed essere sicuri di rifiuti nulla, inviare tutti i verdi che sono al termine del primo o stramature a un allevamento di lombrichi! Io amo l'efficienza. Si tratta di una piccola operazione, quindi ci sono pochi dipendenti che si prendono cura estrema quando si lavora con i Verdi. E 'un grande piacere lavorare con un'azienda locale che è così ecologico e nutritiously consapevoli, e siamo orgogliosi del fatto che sappiamo che non ti farà male. Se si vuole evitare di malattie di origine alimentare, inizia con l'acquisto di materie prime dal quartiere degli agricoltori e dei mercati degli agricoltori, e mangiare in ristoranti che facciano lo stesso. Chiedete dove il cibo viene e cercare di non sostenere i luoghi che utilizzano ben viaggiato e ammassati verdure prodotte, sono solo pensiero della loro linea di fondo, non il vostro benessere.

Questa è la mia aggiornamento per ora, sarò di ritorno con alcune immagini dei fiori come fiore.